盘点国外菜单定价
时间:2021-11-05 00:21点击量:


本文摘要:很多人去饭店睡觉都遇上过这种情况:关上菜单,一些蔬菜、海鲜类菜品旁写出着"时令价",看见这三字,很多人就不肯点了,因为一般来说情况下,这三个字背后的价格都远超过你的预料。 什么叫"时令价"呢?关上百度词条,是这么说明的:因为有所不同时节,物品供需情况等各种因素而对物品展开不合理的标价。多数时候,"时令价"都所指一些类似时期,老板坐地起价,很少经常出现降价的情况。 比如说,过年的时候,很多餐馆就发售"时令价"的菜色,原本8块的青菜,下降到10块。

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很多人去饭店睡觉都遇上过这种情况:关上菜单,一些蔬菜、海鲜类菜品旁写出着"时令价",看见这三字,很多人就不肯点了,因为一般来说情况下,这三个字背后的价格都远超过你的预料。    什么叫"时令价"呢?关上百度词条,是这么说明的:因为有所不同时节,物品供需情况等各种因素而对物品展开不合理的标价。多数时候,"时令价"都所指一些类似时期,老板坐地起价,很少经常出现降价的情况。

比如说,过年的时候,很多餐馆就发售"时令价"的菜色,原本8块的青菜,下降到10块。    "时令价"本是一个市场起到下的产物,因为都有著了些许不当商家的蓄意而被人诟病。回应,北京市发改委日前拒绝餐饮服务行业作好明码标价,不得用于"时令价"等模糊不清标价。今年春季期间,如果你再行看到"时令价"的菜单就有地儿责问了。

    现在,我们不妨去想到国外是不是也有"时令价"的菜单,国外的"时令价"是不是也不会让人结账时瞠目结舌呢?再行去想到美国,曾在美国求学的李玚讲解说道,"seasonalprice"也就是"时令价"在美国很少见,不过,它的含义却恰恰相反,美国的时令价一般不会比其他时候更加低廉, 出名的就是"黑色星期五"。    李玚:应当说道这个限时定价在美国也却是较为广泛的,但是从感受到的来说它主要还是一种优惠的方式,就是它更加多的就是指企业营销策略,然后提升产品的销售额的这个角度来定价,也就是说它是为了去售出东西,而不是为了载客的目的。比如典型的就是黑色星期五,在11月内美国感恩节之后的那一周的星期五,这个星期五也是美国人的圣诞购物季的开始。

也就是说在这一天的时候类似于像沃尔玛或者是梅西这样较为大型的连锁餐馆,它不会在十分早于的时候,有的时候在凌晨有可能就不会门口,然后商品的价格优惠十分的较低,招募顾客。    而美国的餐馆也不会经常出现如期令其定价的菜品。李玚讲解说道:    李玚:当然也不存在说道在星级酒店当中,也不会有一些随着季节波动有可能一些食物在特定的季节才可以食用,所以也不存在因为这个产品在这个季节经常出现,所以在这个季节不会有特定的价格。还有就是比如说在学校的时候为了庆贺万圣节,在它之前有可能就不会有这种类似的学校食堂,它不会有一些特定的活动,限定版在某一天或者是某一个时段,特定的一些范围的食品,有的时候不会给你一个半价优惠。

    南美的墨西哥因灾害天气频密,百姓日常食用的瓜果蔬菜也经常被"时令价",曾在墨西哥工作的新华社记者刘莉莉回忆说,在一些旅游城市,"时令价"更加洪水泛滥,政府没明确的办法,不能通过市场手段,补足供给以期减少物价。    刘莉莉:应当说道季节性价格或者说时令价的现象在墨西哥还是不存在的,墨西哥不像我们北京一年四季明晰,它每年只有旱季和雨季,各占到半年,旱季滴雨不出,雨季时基本上天天都会大雨,集中于了全年75%的降水量。所以在雨季这段时间飓风等灾害天气较为频密,这些自然灾害也给一些旅游城市带给了重创,例如太平洋沿岸的阿卡普尔科,这个地方平时的物资供应基本上依赖大城墨西哥城和周边省份,一旦经常出现山体滑坡等灾害出入阿卡普尔科的主要高速公路都会被切断。外界的物资供应无法转入,这就使这座城市变为了一座孤岛,进而经常出现食品、饮用水短缺的局面。

很多食品的价格不会刷两三番,食品价格上涨一方面是因为物资显然短缺,更加最重要的是不少黑心商人投机倒把,发起国乱财。他们哄抬物价,使当地民众根本无法开销基本的食品开支,民众很难购买肉和饮用水,要花费几十比索,约通好几块人民币拢才能卖一个将要枯萎的土豆。由于雨季灾害性天气频密,墨西哥政府也没什么更佳的方式避免黑心商哄抬物价,不能是大大的完备自身的应付能力,撤离受困游客,同时尽早将物资载运到灾情的地区。    南半球的澳大利亚四面环海,正处于这样的地理环境,大自然澳大利亚的餐桌上少不了海鲜这道菜,我们告诉,海鲜很讲究时令,在澳大利亚工作多年的胡方回应,海鲜餐馆里显然按季节定价,只不过,即便如此也是明码标价。

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    胡方:在澳大利亚如果以人均收入来取决于的话,平时过来不吃个大餐的价格并不喜,而且大部分餐馆菜肴的价格是恒定的,通过点餐时候菜单上菜肴边上的标价,顾客就不会对菜肴的价格一清二楚,因此在结帐的时候并会因为价格未知而接到什么天价的帐单。获取某种程度的菜肴,但是价格不会略有不同的机构是那些获取海鲜类食物的饭店,尤其是那些中国的海鲜酒楼,他们往往不会对那些生猛海鲜论斤两来卖,顾客转入这些酒楼的时候一般来说必须告诉他侍应生他必须多大的深海龙虾或者是帝王蟹,然后侍应生不会把这样的生猛海鲜末端到客人的面前,同时附上它的斤两。这样就需要让客人马上知悉他的这一只龙虾或者是帝王蟹必须缴纳多少的金额,所以这样做到某种程度也是明码标价的。

    另一方面,实质上澳大利亚的菜品价格占到比重更大的不是食材,而是人工费,主要是厨师的工本费,某种程度的一道菜,有所不同级别的厨师做到的菜价格有所不同。    胡方:澳大利亚大部分上档次的餐馆它并不是因为食材的尤其贵重而造成价格不菲,而是因为它享有着优良的环境和尤其卓越的厨师,所以在澳大利亚的菜单上并会因为这个食材价格的波动而造成要写出上时价这么一其实,忽略如果你换回了一个好的厨师,把价格提上去那倒是有可能。

而另外一方面澳大利亚的餐馆老板也不肯在这个菜单上不明码标价,一方面这是一个法律的规定,而更加最重要的原因是因为这些餐馆老板十分惧怕一个机构,那就是公平交易处。公平交易处类似于中国的消费者权益维护协会,在澳大利亚的普通消费者口中这个公平交易处是一个高频经常出现的词语,只要一旦顾客对于服务方获取的服务不失望,他就不会说道我要把你告到公平交易处去,所以除非是那些餐馆老板想被权力十分大的公平交易惩处个倾家荡产,否则的话他们是不肯在这个菜单上不列明价格的。


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